Jak rozumiem, chcesz wycentrowany tekst, ale chcesz też, aby wyświetlał się tak, jakby brakujące litery były nieczytelne.
To w sumie nie jest takie trudne, trzeba pobrać szerokość pełnego tekstu, podzielić go na dwa (czyli wziąć połowę) i zacząć rysować tekst wyrównany do lewej, na pozycji gdzie ma być środek, minus właśnie ta połowa. Czyli np.:
var w = string_width(pelny_tekst);
draw_set_halign(fa_left);
draw_text(x - w/2, y, krotszy_tekst);